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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2017/10/05
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| Registration No. | M00048491 |
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| Journal Code | Z00000120 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Volume - Years of Serial | 2017/10 |
| Volume - Vol. No. | Vol.50 No.5 (227) |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Classification 1 | 596.05 |
| Volume - Page | 72p |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 機能性農産物開発の現状と課題 山本(前田)万里 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | ムクナ豆味噌の調製および調製過程における抗酸化活性の変化 群山貴子・飯島久美子ほか |
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| Contents Note 2 | Chemical Components of Matcha and Powdered Green Tea Hideki Horie・Kaori Ema・Osamu Sumikawa |
| Contents Note 3 | 兵庫県における行事と行事食の伝承(認知・経験と世代間比較) 田中紀子・片寄眞木子ほか |
| Contents Note 4 | 凍結含浸法を用いた形状保持型介護食の開発とその応用 坂本宏司 |
| Contents Note 5 | 和食と日本食品標準成分表 渡邊智子 |
| Contents Note 6 | ゴマ豆腐の文化と調製条件に関する科学 佐藤恵美子 |
| Contents Note 1 | 口腔と全身との関係 小林 亘 |
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| Contents Note 2 | 平成29年度大会記録 |