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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2011/12/05
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| Registration No. | M00032757 |
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| Journal Code | Z00000120 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Volume - Years of Serial | 2011/12 |
| Volume - Vol. No. | Vol.44 No.6 (191) |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Classification 1 | 596.05 |
| Volume - Page | 108p |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 米飯の物性に及ぼす酢酸添加の影響 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | モデル献立調理のエコ・クッキングによる排水汚濁負荷削減効果の分析 |
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| Contents Note 2 | ユニットケア型特別養護老人ホームにおけるユニット内調理の効果 |
| Contents Note 3 | 過熱水蒸気オーブンを用いた時のハンバーグステーキ焼成温度の違いがジューシーさやおいしさに及ぼす影響 |