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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2013/10/05
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| Registration No. | M00038069 |
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| Journal Code | Z00000120 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Volume - Years of Serial | 2013/10 |
| Volume - Vol. No. | Vol.46 No.5 (202) |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Classification 1 | 596.05 |
| Volume - Page | 54p |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 食品咀嚼中の香気フレーバーリリース研究における咀嚼模擬装置の活用 小竹佐知子 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | 抗酸化能を高める中国料理献立の食事設計法の提案 長尾慶子・久松裕子・栗津原理恵・遠藤伸之・原田和樹 |
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| Contents Note 2 | 調理科学における抗酸化能研究 前編 |
| Contents Note 3 | 食文化理解を深める ～料理人による対話型講義～ |
| Contents Note 4 | 塩の上手な選び方 |