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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2011/06/05
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| Registration No. | M00031318 |
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| Journal Code | Z00000120 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Volume - Years of Serial | 2011/6 |
| Volume - Vol. No. | Vol.44 No.3 (188) |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Classification 1 | 596.05 |
| Volume - Page | 193-257p |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 韓国の茶文化 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | にがり添加がプディングの調理特性、抗酸化性ならびに嗜好性に及ぼす影響 |
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| Contents Note 2 | 中鎖脂肪（ＭＣＴ）および長鎖脂肪（ＬＣＴ）を使用した焼き菓子の物性と内部組織構造 |
| Contents Note 3 | 国産もち小麦「もち姫」を含む国産小麦パン製パン性および特徴的物性の解析 |