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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2013/04/05
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| Registration No. | M00036701 |
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| Journal Code | Z00000120 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Volume - Years of Serial | 2013/4 |
| Volume - Vol. No. | Vol.46 No.2 (199) |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Classification 1 | 596.05 |
| Volume - Page | 88p |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | ゲル状食物の構造とテクスチャー特性に関するレオロジー的研究 |
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| Contents Note 2 | 米飯の成分と物性変化に関する研究 |
| Contents Note 3 | サゴ澱粉の中華麵への利用効果 |