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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2021/08/05
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| Registration No. | M00057920 |
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| Journal Code | Z00000120 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Volume - Years of Serial | 2021/8 |
| Volume - Vol. No. | Vol.54 No.4 (250) |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Classification 1 | 596.05 |
| Volume - Page | 169-208p |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | チーズブレッドの官能評価による風味解析 森田亜紀 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | 色彩を用いた発酵種パンの香り評価 森田亜紀・早川文代・香西みどり |
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| Contents Note 2 | 調理加工への応用を目指したマヌカハニー特有成分の熱安定性に関する検討 菅 尚子・焼本千里・岡野やや子・坂本 薫・加藤陽二 |
| Contents Note 3 | 嚥下機能の低下した人に適した食品の物性 山縣誉志江・五十嵐沙織・栢下 淳 |
| Contents Note 4 | 災害時の食と栄養 原田萌香 |
| Contents Note 5 | ゆずごしょう 神谷禎恵 |
| Contents Note 6 | 食材としても注目される抹茶の科学的特性 中村順行 |
| Contents Note 1 | 2021年度代議員総会報告 |
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| Contents Note 2 | 2021年度大会プログラム |