|
食品工業
光琳
|
| Registration No. | M00023922 |
|---|---|
| Journal Code | Z00000068 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 食品工業 |
| Volume - Years of Serial | 2009/3/15 |
| Volume - Vol. No. | Vol.52 No.5 (1171) |
| Frequency | 8 |
| Publisher | 光琳 |
| Classification 1 | 588.05 |
| Volume - Page | 118p |
| ISSN | 0559-8990 |
| Volume - Feature Article | 特集：調味料の世界～食卓を豊かにする役割と機能性 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | 特集：調味料の世界～食卓を豊かにする役割と機能性 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 世界で注目される”だし・うま味”－日本のうま味から世界のうま味へ－ |
| Contents Note 3 | 低利用水産資源を活用した漁醤油の解説－製品の品質および製造・流通する際の現状と課題 |
| Contents Note 4 | 香辛料の特徴と市場動向 |
| Contents Note 5 | 味噌の発行・熟成課程における機能性成分の検討－大豆イソフラボンを中心に－ |
| Contents Note 6 | ミネラルとしての「食塩」の話 |