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食品工業
光琳
2004/12/30
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| 登録番号 | M00012797 |
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| 雑誌コード | Z00000068 |
| 和洋区分 | 和雑誌 |
| 雑誌名,シリーズ名 | 食品工業 |
| 各号 - 年月次 | 2005/1/30 |
| 各号 - 巻号 | Vol.48 No.2 (1072) |
| 発行頻度 | 半月刊 |
| 出版者 | 光琳 |
| 分類記号1 | 588.05 |
| 各号 - ページ | 102p |
| ISSN1 | 0559-8990 |
| 各号 - 特集記事 | 製パンの科学Ⅰ |
| 各号 - 保管場所コード | 26 二階集密書架 |
| 内容細目1 | 技術の広場 ヒューマン・エラー対策は？ |
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| 内容細目2 | 特集：製パンの科学Ⅰ パン産業の今後の課題 井上 好文 |
| 内容細目3 | 特集：製パンの科学Ⅰ 小麦粉の特性と製パン性 岩倉 毅 |
| 内容細目4 | 特集：製パンの科学Ⅰ 新規製パン用酵母の開発と応用 中島 亮 |
| 内容細目5 | 特集：製パンの科学Ⅰ 超微細結晶油脂の製パンへの応用 武田 了／深澤 哲／友枝哲太郎 |
| 内容細目6 | 特集：製パンの科学Ⅰ パン生地改良剤（臭素酸カリウム）を用いた新しい技術と分析技術の進歩 中村美香子／山田 雄司 |
| 内容細目1 | 特集：製パンの科学Ⅰ 製パン用乳化剤と食感 清水 孝朗 |
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| 内容細目2 | 食品加工副産物の有効利用 酒井 重男 |
| 内容細目3 | 浮上油脂（フロス）を利用した廃棄物燃焼処理システム 小海 孝雄 |
| 内容細目4 | 2005モバックショウ ２月24～27日 インテックス大阪（南港）で開催 |
| 内容細目5 | さまざまなスライスの世界を実現 ドリマックス・コーポレーション |
| 内容細目6 | 連載 結晶学入門 第８章（その３） F.C.Phillips,M.A. 翻訳 青山 洋 |
| 内容細目1 | ザフードジャーナル 国内短信 |
|---|---|
| 内容細目2 | ザフードジャーナル 海外短信 |
| 内容細目3 | 関連機器・資材発売ニュース |