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食品と開発
UBMメディア
2021/04/01
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| Registration No. | M00057097 |
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| Journal Code | Z00000350 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 食品と開発 |
| Volume - Years of Serial | 2021/4 |
| Volume - Vol. No. | Vol.56 No.4 (759) |
| Frequency | 9 |
| Publisher | UBMメディア |
| Classification 1 | 588.05 |
| Volume - Page | 116p |
| Volume - Feature Article | ゲル化・増粘安定剤にみる食感の新潮流 |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | ドリンクゼリーへの食品多糖類の応用 |
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| Contents Note 2 | プラントベースフードにおけるカードランの利用法 |
| Contents Note 3 | 新ジェランガム(ケルコゲル🄫DGA)の食品への応用 |
| Contents Note 4 | 白キクラゲ多糖「トレメルガム®」の冷凍食品の応用 |
| Contents Note 5 | 物性が広がる寒天 ～多様な食感と新規用途～ |
| Contents Note 6 | 加工でん粉を応用した新食感の食品開発に向けて |
| Contents Note 1 | 美味しさ追求のための知財戦略⑥ <2020年12月～2021年2月の成立特許> 「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告 |
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