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食品と開発
UBMメディア
2023/07/01
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| Registration No. | M00062010 |
|---|---|
| Journal Code | Z00000350 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 食品と開発 |
| Volume - Years of Serial | 2023/7 |
| Volume - Vol. No. | Vol.58 No.7 (786) |
| Frequency | 9 |
| Publisher | UBMメディア |
| Classification 1 | 588.05 |
| Volume - Page | 96p |
| Volume - Feature Article | 加工食品への利用に向けた代替素材 |
| Volume - Location Code | 15 一階雑誌コーナー |
| Contents Note 1 | マイコプロテインの食品利用の現在地と展望 |
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| Contents Note 2 | 加工食品におけるカードランの利用法 |
| Contents Note 3 | ブレンド製剤UNetシリーズ、小麦由来たんぱくを活用した卵・魚介類食感のご提案 |
| Contents Note 4 | 香料を活用した果汁代替 |
| Contents Note 5 | 加工でん粉・でん粉分解物を用いた油脂代替アプリケーション |
| Contents Note 6 | 美味しさ追求のための知財戦略⑮<2023年3月～2023年5月の成立特許> 品質保持・安定性に関する美味しさの特許報告 |