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食品と開発
UBMメディア
2020/12/01
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| Registration No. | M00056546 |
|---|---|
| Journal Code | Z00000350 |
| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
| Title | 食品と開発 |
| Volume - Years of Serial | 2020/12 |
| Volume - Vol. No. | Vol.55 No.12 (755) |
| Frequency | 9 |
| Publisher | UBMメディア |
| Classification 1 | 588.05 |
| Volume - Page | 112p |
| Volume - Feature Article | 天然調味料を利用した新しい味づくり |
| Volume - Location Code | 26 二階集密書架 |
| Contents Note 1 | 旨み・コク・甘みを付与できる醸造調味料『味アップ旨黒一本®』の開発 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 乳酵母エキスのスイーツ系食品への利用 |
| Contents Note 3 | 酵母エキスの“だし”への利用 |
| Contents Note 4 | コクの発現に寄与する「呈味力シリーズ」 |
| Contents Note 5 | 野菜だしの動向と可能性 |
| Contents Note 6 | クリーンラベルに対応した新規発酵調味料の開発と利用 |
| Contents Note 1 | 原料産地&種の判別技術 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 食品の原料原産地表示制度と判別技術の現状と課題 |
| Contents Note 3 | 食品偽装対策のための次世代シーケンシング(NGS)法の活用 |