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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2022/08/05

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Binding already

Detail

Registration No. M00059969
Journal Code Z00000120
Jpn. or Foreign
和雑誌
Title 日本調理科学会誌
Volume - Years of Serial 2022/8
Volume - Vol. No. Vol.55 No.4 (256)
Frequency
11
Publisher 日本調理科学会
Classification 1
596.05
Volume - Page 82p
ISSN 1341-1535
Volume - Feature Article 伝統発酵食品「へしこ」の米糠の性状検討からアミラーゼ生産菌と生産酵素の検索へ 長岡純子・阿久澤さゆり
Volume - Location Code
26 二階集密書架
Contents Note 1 酒粕が松風(蒸し菓子)の物理特性および食嗜好性に及ぼす影響 鳥居優理香・村上陽子
Contents Note 2 冷凍食品の品質設計技術(凍結と解凍,構造設計,電子レンジ調理) 古橋敏昭
Contents Note 3 香辛料の世界へ ―「ハーブソルト」調合体験プログラムを通して― 田口裕基
Contents Note 4 だし用昆布の生産・消費の現状と選定について 福留奈美・吹田勝良
Contents Note 5 地域の食文化情報の発信 瀬川雄貴
Contents Note 6 2022年度代議員総会報告
Contents Note 1 2022年度大会プログラム