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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2011/04/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.44 No.2 (187) |
| Volume - Years of Serial | 2011/4 |
| Volume - Pub. Date | 2011/04/05 |
| Volume - Page | 99-192p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 調理における食物のテクスチャーに関するレオロジー的研究とその応用 |
| Contents Note 1 | 衛生ボーロの性状に及ぼす粒径の異なるジャガイモデンプンの影響 |
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| Contents Note 2 | 鰹だし添加による酸味・酸臭抑制効果の検証 |
| Contents Note 3 | 玄米飯の物性微細構造 |