日本調理科学会誌
日本調理科学会
2012/04/05
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Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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Title | 日本調理科学会誌 |
Publisher | 日本調理科学会 |
Frequency | 11 |
Volume - Vol. No. | Vol.45 No.2 (193) |
Volume - Years of Serial | 2012/4 |
Volume - Pub. Date | 2012/04/05 |
Volume - Page | 117p |
Size | A4 |
ISSN | 1341-1535 |
Volume - Feature Article | 植物性食品の最適加熱条件設定に関する基礎的研究 |
Contents Note 1 | 高圧力下で冷凍したゲル状食品の物性と微細構造に関する研究 |
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Contents Note 2 | 調理過程における野菜類の抗酸化性の評価に関する研究 |
Contents Note 3 | 果汁添加カラギーナンゲルの混合効果 |