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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2010/08/05
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.43 No.4 (183) |
| 各号 - 年月次 | 2010/8 |
| 各号 - 出版年月日 | 2010/08/05 |
| 各号 - ページ | 66p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 内容細目1 | 総説：味覚感受性の評価と測定法～若手女性の味覚感受性を中心として 小林三智子 |
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| 内容細目2 | 報文：異なる品種における精白米内在性酵素の米飯成分への関与 馬橋由佳他 |
| 内容細目3 | 資料：雪室貯蔵を活用した低温熟成による地場発酵食品の高付加価値 深井洋一他 |