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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2016/08/05
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.49 No.4 (219) |
| 各号 - 年月次 | 2016/8 |
| 各号 - 出版年月日 | 2016/08/05 |
| 各号 - ページ | 90p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 各号 - 特集記事 | 巻頭言 会長就任に当たって 香西みどり |
| 内容細目1 | 総説 シルクプロテインセリシンの機能性と食品への応用 武智多与理 |
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| 内容細目2 | 報文 のどごしに及ぼす飲料の粘度の影響 -若年群と熟年群の比較- 岩崎裕子・大越ひろ・城 史子・高石聡淑・島 宏治 |
| 内容細目3 | ノート 茶葉を素材として用いた料理から検出されるカテキン 堀江秀樹・江間かおり・野村幸子・物部真奈美 |
| 内容細目4 | 講座 パンの食感と気泡構造の関係 井上好文 |
| 内容細目5 | 教材研究 東京の歴史文化を今に伝える江戸東京野菜とは 大竹道茂 |
| 内容細目6 | クッキングルーム 次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理 中国・四国支部 山口県の柏餅 池田博子・五島淑子 |
| 内容細目1 | トピックス&オピニオン 日本食品標準成分表2015年版(七訂)の活用 渡邊智子 |
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| 内容細目2 | 平成28年度代議員総会報告 |
| 内容細目3 | 平成28年度大会プログラム |