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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2016/12/05
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.49 No.6 (221) |
| 各号 - 年月次 | 2016/12 |
| 各号 - 出版年月日 | 2016/12/05 |
| 各号 - ページ | 60p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 各号 - 特集記事 | 一汁三菜における料理の盛り付け 伊藤有紀 |
| 内容細目1 | マイタケ抽出液の注入による牛肉軟化とタンパク質の変化 山﨑貴子・岩森 大・伊藤直子 |
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| 内容細目2 | 生おからを主原料とした加工食品の開発 柴田(石渡)奈緒美・川口恵美・安藤祥充・稲川幹夫・星田博文 |
| 内容細目3 | 岡山県南部地域におけるヒラ,サッパ,コノシロの食習慣の変遷 畦 五月 |
| 内容細目4 | 乳幼児の手づかみ食べの発達過程とその料理要因の分析 池谷真梨子 |
| 内容細目5 | 学校での調理実習を効果的に行うために 河村美穂 |
| 内容細目6 | 次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理 関東支部 茨城県結城市の「すだれ麩」の製法と料理 久松裕子・粟津原(野口)元子 |
| 内容細目1 | 美味しさを追求した無塩乾めん 佐藤秀則 |
|---|---|
| 内容細目2 | 学会賞候補者推薦依頼,49巻総目次など |