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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2009/04/20
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.42 No.2 (175) |
| 各号 - 年月次 | 2009 |
| 各号 - 出版年月日 | 2009/04/20 |
| 各号 - ページ | 97p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 内容細目1 | ●平成20年度学会賞受賞記念論文 |
|---|---|
| 内容細目2 | ●総説 Twenty Years of Moleculer Gastronomy |
| 内容細目3 | ●ノート うどんの性状に及ぼす塩類の影響 眞壁優美他 |
| 内容細目4 | ●資料 熟練者が研いだ包丁の刃先形状と官能評価との関係 |
| 内容細目5 | ●講座 食品中の残留農薬－残留農薬は調理加工により減少するか－ 永山敏廣 |
| 内容細目6 | ●教材研究 滋賀の食文化 学校での取り組み |