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食の科学
光琳
2004/04/15
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 食の科学 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 9 |
| Volume - Vol. No. | No.315 (315) |
| Volume - Years of Serial | 2004/05 |
| Volume - Pub. Date | 2004/04/15 |
| Volume - Page | 108p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0287-1734 |
| Volume - Feature Article | 小麦とうどん |
| Contents Note 1 | 特集 小麦とうどん 多収量で優れたうどんの食感を生む 小麦新品種「ユメセイキ」・・・牛山智彦（４） |
|---|---|
| Contents Note 2 | 小麦粉製品にさまざまな可能性を与える 寒冷地向けめん用小麦品種「ネバリゴシ」・・・伊藤裕之／谷口義則／平 将人／中村和弘（１１） |
| Contents Note 3 | 温ったかい時間が流れる・・・「うどん」今昔・・・岩崎信也（１６） |
| Contents Note 4 | うどん、食べある記・・・はんつ遠藤（２１） |
| Contents Note 5 | イオン化分子ミネラル加工学４０『うどんと塩の関係』・・・八藤 眞（２８） |
| Contents Note 6 | ◎鼎談◎≪和食と食道具考≫最終回 和食の真髄と新しいマナーを求めて 「マナーは食からはじまる」・・・山口昌伴＋小泉和子＋田名部尚子（３６） |
| Contents Note 1 | 『食情報の氾濫とフードファディズム』・・・高橋久仁子（４４） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ＜エッセイ＞『バカの壁』と遺伝子組換え・・・田村真八郎（４９） |
| Contents Note 3 | ＜イラクで活動中＞戦場の携帯保存食試食記PART－５ スペイン・ウクライナ軍の“戦闘糧食”・・・大久保義信（６０） |
| Contents Note 4 | サラリーマンの健康意識に関する調査（その１）・・・（株）ヤクルト（７６） |
| Contents Note 5 | 連載 SERIES 作物の起源を探る３０（モモ、サクランボ、ビワ）・・・中村陽一（５２） |
| Contents Note 6 | 食に関する世界の一流ブランド 第１３回≪ダルマイヤー≫ ハム・ソーセージなどドイツ・食芸術の最高峰に君臨するブランド』・・・押上公人（５６） |
| Contents Note 1 | ＭＩＫＩレポート「リサイクルでまちは元気になる」＜ＰＡＲＴ１４＞ｎａｍａ５３．ｎｅｔをご存知ですか？・・・三樹尚子（６６） |
|---|---|
| Contents Note 2 | 随筆『魚冥利』⑦シラスウナギに尾を食べられた金魚・・・野口祐三（５８） |
| Contents Note 3 | 照葉樹林つまみ食い紀行・・・井上直人（９４） |
| Contents Note 4 | ＜読者投稿企画＞ 食に関する素朴な疑問「質問＆回答集」・・・（９８） |
| Contents Note 5 | 知って得する時事用語・・・文・壇 祐也＆宮崎茂美（１０２） |
| Contents Note 6 | 快適生活支援、節約のヒント！・・・（１０４） |
| Contents Note 1 | 地方新聞・切り抜き情報・・・（９０） |
|---|---|
| Contents Note 2 | プリンスホテル｛天ぷら・寿司料理コンクール」・・・（７４） |
| Contents Note 3 | 書評 （『感染症とたたかう－インフルエンザとＳＡＲＳ－』岡田晴恵・田代眞人著）・・・田村真八郎（１０５） |