食品工業
光琳
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Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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Title | 食品工業 |
Publisher | 光琳 |
Frequency | 8 |
Volume - Vol. No. | Vol.52 No.5 (1171) |
Volume - Years of Serial | 2009/3/15 |
Volume - Page | 118p |
Size | B5 |
ISSN | 0559-8990 |
Volume - Feature Article | 特集:調味料の世界~食卓を豊かにする役割と機能性 |
Contents Note 1 | 特集:調味料の世界~食卓を豊かにする役割と機能性 |
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Contents Note 2 | 世界で注目される”だし・うま味”-日本のうま味から世界のうま味へ- |
Contents Note 3 | 低利用水産資源を活用した漁醤油の解説-製品の品質および製造・流通する際の現状と課題 |
Contents Note 4 | 香辛料の特徴と市場動向 |
Contents Note 5 | 味噌の発行・熟成課程における機能性成分の検討-大豆イソフラボンを中心に- |
Contents Note 6 | ミネラルとしての「食塩」の話 |