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食品工業
光琳
2005/08/30
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 食品工業 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 8 |
| Volume - Vol. No. | Vol.48 No.16 (1086) |
| Volume - Years of Serial | 2005/8/30 |
| Volume - Pub. Date | 2005/08/30 |
| Volume - Page | 102p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0559-8990 |
| Volume - Feature Article | 高齢社会における介護食 |
| Contents Note 1 | 技術の広場:地球の生命 |
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| Contents Note 2 | 特集 高齢社会における介護食:咀嚼･嚥下機能の加齢変化と高齢者向け食品 山田好秋/嚥下食品の感覚特性に影響を与える増粘多糖類の化学構造および機能特性 渡瀬峰男/油滴含有ゲルの物性と高齢者用食品の開発 山野善正，合谷祥一，中塚卓也/多点シートセンサによる食品咀嚼の研究 神山かおる/流動食品の新しい粘弾性測定法 鈴木寛一/嚥下シミュレーターと介護食用とろみ計の開発 水沼博/高齢化社会を担う増粘安定剤 大本俊郎 |
| Contents Note 3 | 連載:天然添加物これからの天然添加物 義平邦利/結晶学入門 第9章(その2) F.C.Phillips,M.A 翻訳 青山洋 |
| Contents Note 4 | 国内短信/海外短信/ご案内/関連機器/資材発売ニュース |