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食品工業
光琳
2010/07/30
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 食品工業 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 8 |
| Volume - Vol. No. | Vol.53 No.16 (1206) |
| Volume - Years of Serial | 2010/8 |
| Volume - Pub. Date | 2010/07/30 |
| Volume - Page | 120,8p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0559-8990 |
| Volume - Feature Article | 酸化ストレスと戦う食品 |
| Contents Note 1 | 特集：食品の抗酸化機能の評価法 |
|---|---|
| Contents Note 2 | １、抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用 |
| Contents Note 3 | ２、HPLC－ESR法による食品成分のスーパーオキシドラジカル消去活性のオンライン評価 |
| Contents Note 4 | ３、食品の抗酸化能の統一的評価法の確立を目指して |