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食品工業
光琳
2010/07/30
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 食品工業 |
| 出版者 | 光琳 |
| 発行頻度 | 半月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.53 No.16 (1206) |
| 各号 - 年月次 | 2010/8 |
| 各号 - 出版年月日 | 2010/07/30 |
| 各号 - ページ | 120,8p |
| ｻｲｽﾞ | B5 |
| ISSN1 | 0559-8990 |
| 各号 - 特集記事 | 酸化ストレスと戦う食品 |
| 内容細目1 | 特集：食品の抗酸化機能の評価法 |
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| 内容細目2 | １、抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用 |
| 内容細目3 | ２、HPLC－ESR法による食品成分のスーパーオキシドラジカル消去活性のオンライン評価 |
| 内容細目4 | ３、食品の抗酸化能の統一的評価法の確立を目指して |