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食品工業
光琳
2013/02/28
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 食品工業 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 8 |
| Volume - Vol. No. | Vol.56 No.6 (1268) |
| Volume - Years of Serial | 2013/3/30 |
| Volume - Pub. Date | 2013/02/28 |
| Volume - Page | 112p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0559-8990 |
| Volume - Feature Article | パン＆菓子 新規改良材と応用技術 |
| Contents Note 1 | 保存料・日持ち向上剤の適正使用について |
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| Contents Note 2 | 製菓・製パン用品質改良素材 |
| Contents Note 3 | アルファ―澱粉の付着性低減技術とベーカリー製品への応用 |
| Contents Note 4 | 加工でん粉、ペクチン、レシチンによる製菓・製パンの品質改良 |
| Contents Note 5 | パン用カルシウム「ふわカル」の添加効果 |