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食の科学
光琳
2004/03/15
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 食の科学 |
| 出版者 | 光琳 |
| 発行頻度 | 月刊 |
| 各号 - 巻号 | No.314 (314) |
| 各号 - 年月次 | 2004/4 |
| 各号 - 出版年月日 | 2004/03/15 |
| 各号 - ページ | 108p |
| ｻｲｽﾞ | B5 |
| ISSN1 | 0287-1734 |
| 各号 - 特集記事 | ニシン&カズノコ |
| 内容細目1 | 日本のニシン漁に春はやってくるのだろうか？ ニシンの繁殖生態と資源変動 渡邊良郎（4） |
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| 内容細目2 | 人工産卵基質を使ったニシンの自然産卵 綿昭夫（12） |
| 内容細目3 | ニシン探訪。その生態、文化史をたどる。 押上公人（18） |
| 内容細目4 | カズノコは、すぐれた“栄養機能食品” 宮下和夫（24） 動脈硬化、高血圧、癌など生活習慣病の予防、アレルギー軽減に効果的。 |
| 内容細目5 | 〈将軍の接待食から、回転寿司まで〉 かくも長くて深い、日本人と数の子の関係 坂本正行（32） |
| 内容細目6 | ◎鼎談◎《和食と食道具考》第二回 和食の真随と新しいマナーを求めて 「和食は気遣いの食文化」 山口昌伴＋小泉和子＋田名部尚子（38） |
| 内容細目1 | 『牛乳・乳製品の摂取によるGI低減について』 杉山みち子＋天野由紀（44） |
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| 内容細目2 | 〈イラクで活動中〉戦場の携帯保存食試食記PART－4 豪・ポーランド軍の“戦闘糧食” 大久保義信（50） |
| 内容細目3 | 高齢者の朝食実態調査 朝ごはん実行委員会（74） |
| 内容細目4 | 現代文学にみる「食」・総論（下） 加藤純一（80） |
| 内容細目5 | 随筆『魚冥利』⑥コイがこいに踊り狂った最後の残像 野口祐三（60） |
| 内容細目6 | 作物の起源を探る29（ウメ、アンズ、スモモ） 中村陽一（56） |
| 内容細目1 | イオン化分子ミネラル加工学39 『玄品ふぐの品質』 八藤眞 |
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| 内容細目2 | 食に関する世界の一流ブランド〈第１２回〉◎《マクドナルド》 「ハンバーガー」という名称を世界に広めたブランド。それがマクドナルド』 押上公人 |
| 内容細目3 | 照葉樹林つまみ食い紀行 井上直人 |
| 内容細目4 | 〈読者投稿企画〉 食に関する素朴な疑問「質問＆回答集」 |
| 内容細目5 | 知って得する時事用語 文・壇 祐也＆宮崎茂美 |
| 内容細目6 | 快適生活支援、節約のヒント！ |
| 内容細目1 | 地方新聞・切り抜き情報 |
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| 内容細目2 | 書評 （『コレステロールは高いほうが長生きする』浜崎智人著） 田村真八郎 |
| 内容細目3 | ＫＯＲＩＮ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ 「第５回カリフォルニア・レーズン料理＆デザートコンテスト」 カリフォルニア・レーズン協会 |