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おはよう21
中央法規出版
2004/03/20
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | おはよう21 |
| Publisher | 中央法規出版 |
| Frequency | 9 |
| Volume - Vol. No. | Vol.15 No.5 (165) s1 |
| Volume - Years of Serial | 2004/4 |
| Volume - Pub. Date | 2004/03/20 |
| Volume - Page | 85p |
| Size | 26x21cm |
| Volume - Feature Article | ｢食生活｣改善への足がかり 個別ケアの時代の食を演出する |
| Contents Note 1 | ソフト食のすすめ／地域文化を伝承する－郷土の料理／「食」を演出する たまがわ「本職が握る寿司」／いなぎ正吉苑「餅つき大会」 |
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| Contents Note 2 | 「食生活」改善への足がかり；Ⅰ食をどう考えますか？「食」から「食生活」へ／看護職からみた「食」への視点／管理栄養士からみた「食」への視点／食をめぐる介護職の専門性とは |
| Contents Note 3 | Ⅱ高齢者が歩んだ時代の「食」１戦後日本における「食生活」の変容２「家庭食」の変遷●食事におけるマナー３行事食●マナー教室にみるイマドキの食事マナー |
| Contents Note 4 | Ⅲ柴尾慶次氏が考える「食生活改善」への指針／施設での食をどう考えるか－生活の選択肢を広げるために／食生活改善のためのポイント１食環境の設営２コミュニケーションへの配慮３個別の生活リズムに合わせる４おいしさの演出５嚥下困難な人への食事を見直す６食の選択肢を広げる工夫７厨房改革８健康への配慮９利用者の要望をくみ上げる |
| Contents Note 5 | Ⅳ「食生活改善」こんな取り組み、あんな取り組み／食生活を改善する５つのポイントから／個別の生活リズムを尊重した食生活の創造－せんだんの杜リベラ荘（宮城県仙台市）の試み／味は芸術、味の基本は譲らない－いなぎ正吉苑（東京都稲城市）の食へのこだわり／3食365日バイキングの実践から－清風荘（青森県東津軽郡）の取り組み／しっかり食べて水分摂取する－太行路（埼玉県名栗村）の栄養管理の取り組み／「食事の場」こそもっとも相応しい－万葉苑（奈良県奈良市）のユニットケアは食事の場が基本 |
| Contents Note 6 | Ⅴ黒田留美子高齢者ソフト食のすすめ／料理は見た目！これが肉じゃがなの！？／障害がある方を理解して／摂食・嚥下障害への対応／高齢者ソフト食の工夫／黒田留美子式 高齢者ソフト食レシピ |
| Contents Note 1 | Ⅵ「食」をめぐる様々な取り組み①食事姿勢は介助の基本（菜の華・広島県広島市）／②会話と紡ぎ出す「大皿料理」（諏訪の苑・埼玉県さいたま市）③逆デイで作る楽しみ（白滝荘・山口県豊北町）④バーで大人の雰囲気を堪能する（かま喜楽苑・兵庫県尼崎市）⑤オール電化のキッチンとユニットでの食事（風の村・千葉県八街市）⑥胃ろうは最後の手段！（たまがわ・東京都大田区）⑦時間を有効に使い、「個別口腔ケア」に取り組む（明風園・群馬県前橋市）⑧食品メーカーも介護事業に参入 |
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| Contents Note 2 | 捕捉資料 高齢者の低栄養状態について |