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九州女子大学紀要自然科学編

九州女子大学・九州女子短期大学編

九州女子大学・九州女子短期大学

1990/12

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Contents Note 1	発刊の辞成瀬悟策
Contents Note 2	ハチミツの α-アミラーゼについて塚本貞次 1
Contents Note 3	溶媒抽出ー蒸留ーガスクロマト法による油脂調理食品および尿中の揮発性ハロゲン炭化水素の測定由比顕之介 7
Contents Note 4	アサクサノリポルフィランの加熱操作のよる物理化学性質の変化石橋源次 15
Contents Note 5	乳タンパク分解物調整粉末未調合液の嗜好性に及ぼす溶解温度の影響中嶋加代子 23
Contents Note 6	ホームベーカリー使用のパンの品質岡本佳子 31

Contents Note 1	米糖の研究調理利用とその効果について滝沢和子 41
Contents Note 2	女子運動部学生における鉄欠乏症貧血について屋代彰子 53
Contents Note 3	学内寮生の健康と食生活に関する研究和田幸枝清野完治坂本友子森川寿子武藤慶子屋代彰子 61
Contents Note 4	女子学生における食品の知名度米田寿子 77
Contents Note 5	給食管理実習における調理作業時間の検討武藤慶子 83
Contents Note 6	L - プロリル - L -アルギニン - P - ニトロアニリドおよびその数種のN端保護誘導体の牛トリプシンによる加水分解水崎幸一 91

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