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食品と開発
UBMメディア
2023/07/01
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
|---|---|
| 雑誌名 | 食品と開発 |
| 出版者 | UBMメディア |
| 発行頻度 | 月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.58 No.7 (786) |
| 各号 - 年月次 | 2023/7 |
| 各号 - 出版年月日 | 2023/07/01 |
| 各号 - ページ | 96p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| 各号 - 特集記事 | 加工食品への利用に向けた代替素材 |
| 内容細目1 | マイコプロテインの食品利用の現在地と展望 |
|---|---|
| 内容細目2 | 加工食品におけるカードランの利用法 |
| 内容細目3 | ブレンド製剤UNetシリーズ、小麦由来たんぱくを活用した卵・魚介類食感のご提案 |
| 内容細目4 | 香料を活用した果汁代替 |
| 内容細目5 | 加工でん粉・でん粉分解物を用いた油脂代替アプリケーション |
| 内容細目6 | 美味しさ追求のための知財戦略⑮<2023年3月～2023年5月の成立特許> 品質保持・安定性に関する美味しさの特許報告 |