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食品と開発
UBMメディア
2023/09/01
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
|---|---|
| 雑誌名 | 食品と開発 |
| 出版者 | UBMメディア |
| 発行頻度 | 月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.58 No.9 (788) |
| 各号 - 年月次 | 2023/9 |
| 各号 - 出版年月日 | 2023/09/01 |
| 各号 - ページ | 112p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| 各号 - 特集記事 | おいしいプラントベースフードの開発 |
| 内容細目1 | プラントベース、高たんぱく食品の価値を高める大豆たんぱく |
|---|---|
| 内容細目2 | 植物性ミルク原料の開発と利用 |
| 内容細目3 | プラントベースフードの風味向上 |
| 内容細目4 | プラントベースフードのおいしさへのアプローチ |
| 内容細目5 | 植物性食品トレンドの中での世界の選択 ―おいしさ、栄養に向けたソリューション |
| 内容細目6 | 動物性油脂のおいしさをプラントベースで創りだす「botanova」の開発と応用 |
| 内容細目1 | プラントベースフード・プラントミルクにおける不溶性食物繊維の役割 |
|---|---|
| 内容細目2 | 代替食品としてプラントベースフード：GoldRella®の活用 |
| 内容細目3 | アルギン酸を用いたプラントベースフードの開発 |
| 内容細目4 | おいしいプラントベースフード開発のための素材 |