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食の科学
光琳
2006/01/15
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 食の科学 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 9 |
| Volume - Vol. No. | No.336 (336) |
| Volume - Years of Serial | 2006/2 |
| Volume - Pub. Date | 2006/01/15 |
| Volume - Page | 91p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0287-1734 |
| Volume - Feature Article | 昭和３０年代に学ぶ食生活 |
| Contents Note 1 | ＜特集＞昭和３０年代に学ぶ食生活 ＜食料問題からみた昭和３０年代＞・「飽食」と「食不安」の原画として 樋口貞三 ・＜栄養学からみた昭和３０年代＞昭和３０年代の食事は、はたして模範になるか？ 山本茂/竹市仁美 ・栄養改善普及運動とこれからの課題 幕内秀夫 ・＜食の道具だて＞昭和３０年代は、新旧交代の修羅場だった 山口昌伴 ★インタビュー＜作家・林望＞ ・「家庭料理」が輝いていた、リンボウ（林望）先生の昭和３０年代 編集部 ・「贅沢は、そんなに大したことではない」 伝統に根ざした風情あるシンプルな食生活が一番 浅井慎平 |
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| Contents Note 2 | ＜特別企画＞米国産牛肉輸入問題（上）食品安全委員会の答申で再開された 米国産輸入牛肉は、果たして安全か？ 編集部 ・連続「加熱処理・殺菌」装置と方法 第三の食品製造システム 加藤純一 ・世界４０カ国（地域）サプリメント動向調査 国民１人あたり購買額では日本がトップ。 大塚製薬㈱ ★トピックス★新精米技術で生まれた新しいお米栄養とおいしさを両立させた 新世代の無洗米「金芽米」 |
| Contents Note 3 | ＜連載＞・甲田光雄、「健康道」を究める＜第13回 西式創始者、西勝造氏（上）＞ 東茂由 ・イオン分子ミネラル加工学６０ 「ミネラル食物繊維と大腸」 八藤真 ・食に関する世界の一流ブランド 第34回＜カップヌードル＞ 押上公人 ・管理栄養士試験練習問題 笠井信郎 ・「松坂から四季納豆の如く」第十九章 冬の納豆屋生活 納豆職人・奥野敦哉 ＜読者投稿企画＞・食に関する素朴な疑問「質問解答集」 ・知って得する時事用語 文・壇 祐也＆茂美 ・地方新聞・切抜き情報 ・「見本市・展示会、イベントカレンダー」 |
| Contents Note 4 | ［書評］「よく噛んで食べる、忘れられた究極の健康法」（斎藤滋著） 田村真八郎 |