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食の科学
光琳
2006/02/15
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 食の科学 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 9 |
| Volume - Vol. No. | No.337 (337) |
| Volume - Years of Serial | 2006/3 |
| Volume - Pub. Date | 2006/02/15 |
| Volume - Page | 108p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0287-1734 |
| Volume - Feature Article | 火と食文化 |
| Contents Note 1 | 特集 火と食文化:火が食文化に果たしてきた役割 山下満智子/火を味わう時代から、熱を制御する時代へ《火熱の変容と調理道具の変遷》 山口昌伴/｢電気エネルギーと食｣時代はオール電化へ 中野幸夫/北海道アイヌにおける『火の神』 坂本正行/｢薪｣料理の醍醐味を求めて 深澤光/｢炭火｣が引き出す絶妙のうまみ『火鍋』 編集部 |
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| Contents Note 2 | <特別企画>米国産牛肉輸入問題(下)/米国産牛肉輸入再開にかかわるプリオン/専門調査会での審議の経緯と問題点 山内一也 |
| Contents Note 3 | 連載:｢どぶろく祭り｣を巡る⑫滋賀県栗東市上砥山野神神社例祭 河村和男/作物の起源を探る(51)(コンブ/テングサ) 中村陽一/イオン化分子ミネラル加工学(61)｢ミネラルカリーの抗酸化｣ 八藤眞/食に関する世界の一流ブランド 第35回《ボンカレー》世界初のレトルト食品として登場したブランド、それがボンカレー 押上公人/甲田光雄、｢健康道｣を究める<第14回 西式創始者、西勝造氏(中)> 東茂由/管理栄養士試験練習問題 笠井信郎 |
| Contents Note 4 | 松阪から四季、納豆の如く｣第二〇章 前社長3回忌を終えて1 納豆職人･奥野敦哉/<読者投稿企画>食に関する素朴な疑問｢質問&回答集｣/知って得する時事用語 文･壇祐也&茂美/地方新聞･切り抜き情報/｢見本市･展示会、イベントカレンダー｣ |
| Contents Note 5 | INFORMATION:平成17年度『安藤百福賞』大賞決定(安藤スポーツ･食文化振興財団)/平成18年度助成対象研究募集のお知らせ(全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会)/ビール党に朗報!『開けやすい缶蓋』を開発(アサヒビール株式会社) |
| Contents Note 6 | トピックス:お酒が翌日までに残りにくくなることをサポート/お酒と一緒に飲むサプリメント『チェイサー』 |
| Contents Note 1 | 読者プレゼント:『チェイサー』プレゼント(株式会社ゼット･リーフ医薬品) |
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| Contents Note 2 | 書評:『トウガラシでやせられる?栄養と健康のウソ･ホント』(平宏和･佐藤達夫著) 田村真八郎 |