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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2023/04/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.56 No.2 (260) |
| Volume - Years of Serial | 2023/4 |
| Volume - Pub. Date | 2023/04/05 |
| Volume - Page | 31-78p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 加熱調理品の調理特性に関する研究 坂本 薫 |
| Contents Note 1 | 米内在性デンプン分解酵素に関する研究 露久保美夏 |
|---|---|
| Contents Note 2 | Effect of the Amount and Properties of Jam Added to Bread on the Physical Properties of Simulated Food Bolus IKEGAYA Atsushi |
| Contents Note 3 | 香辛料添加ドーナツのH-ORAC法による抗酸化評価 菅野友美・三宅義明 |
| Contents Note 4 | 中世の厨房を覗く 谷口 榮 |
| Contents Note 5 | 調理体験を通じたプログラミング的思考の育成について 松田 悠 |
| Contents Note 6 | 煮干し・焼き干しの多様性と地域性 福留奈美 |
| Contents Note 1 | 時系列データに潜んでいる特徴の可視化 佐川岳人 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 2023年度大会案内・研究発表募集要項など |