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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2006/12/20
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.39 No.6 (161) |
| 各号 - 年月次 | 2006/12 |
| 各号 - 出版年月日 | 2006/12/20 |
| 各号 - ページ | 341-377p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 内容細目1 | 【報文】●Kakdugi（大根キムチ）の品質改良へのクロマグロ骨スープ利用/李承彦・南出隆久・冨田圭子・大谷貴美子 ●Utilization and Characteristics of Nakaniku using Low Temperature Steam Cooking /Takako Yamazaki /hHjime Iwamori/Noko Ito/ Ysuo Hotta / Atsuko Murayama |
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| 内容細目2 | 【ノート】固形分濃度の低い絹ごし豆腐を用いた凍り豆腐の調整/大久長範・三浦僚子・大能俊久・出雲悦子 ●ホウレンソウのえぐ味はシュウ酸に由来するか/堀江秀樹・伊藤秀和 |
| 内容細目3 | 【資料】●東海地方におけるさといもの葉柄と菜豆の利用状況 山内知子･武藤亜有･舟橋由美･南廣子･水谷令子/広島県の家庭における魚介類の調理状況 広島県食文化研究グループ |
| 内容細目4 | ●平成18年度大会記録，39巻総目次など |