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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2020/12/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.53 No.6 (246) |
| Volume - Years of Serial | 2020/12 |
| Volume - Pub. Date | 2020/12/05 |
| Volume - Page | 70p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 米と大麦の混炊中の糖生成と酵素の挙動 浜守杏奈 |
| Contents Note 1 | リワークプログラムとしての「調理実習」の有用性 ～Kirkpatrick 4段階モデルの視点から～ 野口律奈・小澤咲子・若林健二・渡部芳徳 |
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| Contents Note 2 | シュー生地中のデンプン分散状態がソバ粉シューの膨化に及ぼす影響 橋詰奈々世・谷口明日香・南 高明・柴 岳郎・小林理恵 |
| Contents Note 3 | 岡山県産マガキにおける呈味の季節変化および年比較 村山史康・草加耕司・東畑 顕・石田典子 |
| Contents Note 4 | 岡山後楽園に関する江戸時代の記録『御後園諸事留帳』に掲載のすしについての一考察 畦 五月 |
| Contents Note 5 | 食のハラールとムスリム対応認証制度について 阿良田麻里子 |
| Contents Note 6 | 父と子の料理教室 綾部園子・平方千裕 |
| Contents Note 1 | 蒲鉾今昔 牧田知江子 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 食品ロス削減「推進法と基本方針」にみる持続可能な消費 植村協子 |
| Contents Note 3 | 学会賞候補者推薦依頼,53巻総目次など |