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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2019/02/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.52 No.1 (235) |
| Volume - Years of Serial | 2019/2 |
| Volume - Pub. Date | 2019/02/05 |
| Volume - Page | 55p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | ミョウガの辛味関連化合物に関する研究 阿部雅子 |
| Contents Note 1 | 微細米粉を用いた練り込みパイクラストの卵黄添加による影響 中谷 梢・大喜多祥子・野口聡子・樋上純子・八木千鶴・山本悦子・米田泰子 |
|---|---|
| Contents Note 2 | ごぼう中のポリフェノールとミネラル量に与える調理操作の影響 秋山聡子・池田昌代・鈴野弘子 |
| Contents Note 3 | 飯を形よく盛り付けるための教示法 伊藤有紀・佐野睦夫・香西みどり |
| Contents Note 4 | 食品組織学研究のすすめ -入門編(Ⅱ) 峯木眞知子 |
| Contents Note 5 | 納豆 三星沙織 |
| Contents Note 6 | 災害時におけるパッククッキングの活用について 下浦佳之 |
| Contents Note 1 | 子ども食堂と大学連携 和田涼子 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 2019年度大会案内など |