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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2018/02/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.51 No.1 (229) |
| Volume - Years of Serial | 2018/2 |
| Volume - Pub. Date | 2018/02/05 |
| Volume - Page | 78p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 摂食嚥下過程と誤嚥の関係 藤谷順子 |
| Contents Note 1 | 純ココア粉末の置換率がスポンジケーキの品質と食味に及ぼす影響 柴田圭子・高見朋子・関 桃子・渡邉容子 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 大麦と米の混炊きが飯の科学的および物理的特性に与える影響 佐野杏奈・菅原沙織・露久保美夏・香西みどり |
| Contents Note 3 | 微細化された各種農産食品素材の起泡性および乳化性の検討 谷澤容子・矢吹実奈子・内海麻衣・松宮健太郎・松村康生・香西みどり |
| Contents Note 4 | 茨城町の郷土料理“つと豆腐”に対する消費者意識 石島恵美子・安島清武・田口眞一・櫻井 輔・田村 誠・阿部信一郎 |
| Contents Note 5 | 学生自身による手作り弁当および市販弁当の栄養評価と回帰木分析を用いた栄養改善 清水友里・谷米(長谷川)温子・若林素子 |
| Contents Note 6 | 官能評価の統計解析(2) 市原 茂 |
| Contents Note 1 | ICTを活用した特別支援学校(聴覚障害)における家庭科教育の取り組み 有友愛子 |
|---|---|
| Contents Note 2 | ムクナ豆の調理品 飯島久美子 |
| Contents Note 3 | 家庭科教育と食品添加物 杉山久仁子 |
| Contents Note 4 | 平成30年度大会案内など |