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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2013/02/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.46 No.1 (198) |
| Volume - Years of Serial | 2013/2 |
| Volume - Pub. Date | 2013/02/05 |
| Volume - Page | 1-64p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | スパイス科学受容と機能性 |
| Contents Note 1 | 根菜類中のNaCL拡散係数と調理過程の食塩濃度の予測 |
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| Contents Note 2 | 油脂の性状がマッシュポテトの飲み込みやすさに及ぼす影響 |
| Contents Note 3 | 固形物の硬さがきざみ食の食べやすさに及ぼす影響－調理法の異なる大根を用いて－ |