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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2012/04/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.45 No.2 (193) |
| Volume - Years of Serial | 2012/4 |
| Volume - Pub. Date | 2012/04/05 |
| Volume - Page | 117p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 植物性食品の最適加熱条件設定に関する基礎的研究 |
| Contents Note 1 | 高圧力下で冷凍したゲル状食品の物性と微細構造に関する研究 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 調理過程における野菜類の抗酸化性の評価に関する研究 |
| Contents Note 3 | 果汁添加カラギーナンゲルの混合効果 |