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川村短期大学紀要
川村短期大学
1978/02/20
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
|---|---|
| Title | 川村短期大学紀要 |
| Publisher | 川村短期大学 |
| Frequency | 15 |
| Volume - Vol. No. | No.10 (10) |
| Volume - Years of Serial | 1978/2 |
| Volume - Pub. Date | 1978/02/20 |
| Volume - Page | 94p |
| Size | B5 |
| Contents Note 1 | 家政科編 糖類のカラメル化に関する研究 吉川 英 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 1.諸言 |
| Contents Note 3 | 2.実験 |
| Contents Note 4 | 2.1資料の調製 |
| Contents Note 5 | 2.2実験方法 |
| Contents Note 6 | 3.実験結果および実験方法 |
| Contents Note 1 | 2.1ほろほろ鶏卵の調理性について |
|---|---|
| Contents Note 2 | 1.緒言 |
| Contents Note 3 | 2.試料および実験方法 |
| Contents Note 4 | 2.1ほろほろ鶏卵および鶏卵の一般性状 |
| Contents Note 5 | 2.1.1試料卵 2.1.2実験項目および方法 |
| Contents Note 6 | 3.実験結果および考察 |
| Contents Note 1 | 3.1ほろほろ鶏卵および鶏卵の一般性状 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 3.1.1一般性状 3.1.2卵白の起泡性と表面張力 3.1.3粘土特性 3.1.4卵豆腐のカードメーター特性 |
| Contents Note 3 | 3.2 温度による品質変化 |
| Contents Note 4 | 4.要約 |
| Contents Note 5 | 5.引用文献 |
| Contents Note 6 | 糖尿病の食物一私見 樋口 倉子 |
| Contents Note 1 | 1.糖尿病治療の心構え |
|---|---|
| Contents Note 2 | 2.糖尿病指示票（糖尿病基礎食） |
| Contents Note 3 | 3.糖尿病総カロリー |
| Contents Note 4 | 4.糖尿病基準 |
| Contents Note 5 | 5.食品交換表を用いた食事療法 |
| Contents Note 6 | 6.食事交換表とは |
| Contents Note 1 | 6.1 表1について 6.2表2について6.3 表3について 6.4表4について 6.5表5について 6.6表6について |
|---|---|
| Contents Note 2 | 7.付録について 7.1（付録1）砂糖及び調味料類 7.2アルコール飲料 |
| Contents Note 3 | 8.糖尿病基礎食食品構成例 |
| Contents Note 4 | 9.春の献立（糖尿病基礎食総カロリー1200/5単位） |
| Contents Note 5 | 10.夏の献立（1200/5cal 単位） |