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食の科学
光琳
2005/07/15
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 食の科学 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 9 |
| Volume - Vol. No. | No.330 (330) |
| Volume - Years of Serial | 2005/8 |
| Volume - Pub. Date | 2005/07/15 |
| Volume - Page | 108p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0287-1734 |
| Volume - Feature Article | ビール・地ビール最前線 |
| Contents Note 1 | 特集「ビール・地ビール最前線」 ・日本における「ビール・発泡酒」の歴史・・・大草昭 ・ビール・発泡酒を飲み込むか？「第３ののビール」の素顔・・・編集部 ★インタビュー“黒船ビール”を蘇らせ、横浜からビール文化を発信・・・榊弘太 ・「地ビールミュージアム」オープニング式典・セミナー講演から 日本の地10年の軌跡・・・小田良司 ◎国際ビールコンテストで数々の金賞を獲得した名門酒造「木内酒造」を訪ねる 日本の地ビールを世界へ・・・木内造酒夫 ★インタビュー 個性派ビール1000種類！ “ベルギービール”にブレイクの予感・・・滝沢健二 |
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| Contents Note 2 | 「賞味期限きれ」の食品は、いつまで食べられるか＜官能評価結果から＞＜前編＞・・・奥田和子 ・日本料理はどのように誕生し、受け継がれてきたか・・・編集部 四條司家に見る日本料理文化の継承 ・機能性食品と健康＜後編＞・・・酒井重男 ・中国茶の分類と歴史的発展 喫茶文化に関する一考察＜後編＞・・・王初文/大原興太郎 ・食物史・エゾアワビ・・・坂本正行 |
| Contents Note 3 | 「連載」SERIES 甲田光雄、「健康道」を究める＜第7回:甲田式食養生法の実際＞・・・東茂由 ・作物の起源を探る45（ドリアン、マンゴスチン）・・・中村陽一 ・イオン化分子峰成る加工学54「キザミコンブとミネナルコンブ塩」・・・八藤眞 ・食に関する世界の一流ブランド 第28回＜トゥールダルジャン＞昭和天皇が二度も訪れた世界一古いフランスのレストラン・・・押上公人 |
| Contents Note 4 | 「松阪から四季、納豆の如く」第十三章 続・君もな納体験を・・・納豆職人・奥野敦哉 ＜読者投稿企画＞・食に関する素朴な疑問「質問＆回答集」 ・快適生活支援、節約のヒント！ ・知って得する時事用語・・・文・壇 裕也＆茂美 ・地方新聞・切り抜き情報 |
| Contents Note 5 | おすすめ商品情報 ★読者プレゼント！ 横浜ビール㈱醸造長・榊弘太氏が造った「黒船ビール」プレゼント（10名様） |
| Contents Note 6 | 書評 「フード・ポリティクスー肥満社会と食品産業」（マリオン・ネルス著/三宅真季子・鈴木真理子訳）・・・田村真八郎 |