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食の科学
光琳
2006/06/15
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 食の科学 |
| Publisher | 光琳 |
| Frequency | 9 |
| Volume - Vol. No. | No.341 (341) |
| Volume - Years of Serial | 2006/7 |
| Volume - Pub. Date | 2006/06/15 |
| Volume - Page | 108p |
| Size | B5 |
| ISSN | 0287-1734 |
| Volume - Feature Article | 世界を変える日本の食文化 |
| Contents Note 1 | 特集:世界を変える日本の食文化/★インタビュー:小泉武夫(東京農業大学教授)環境と健康のために、日本の発酵文化は世界を変える 編集部/調味料の王様｢醤油｣は、いまや世界に通じる｢Kikkoman｣に 編集部/日本の食を支える"うま味"が、世界の食に広がっている《その中心的な役割を果たす味の素株式会社》 編集部 |
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| Contents Note 2 | 『食』と『農』のための活性化プロジェクト:ブランド･ニッポン6系(野菜)プロジェクトの概要と成果 永田雅靖/ブランド･ニッポン=三重のはたけしめじの栽培技術と料理への展開 西井孝文 |
| Contents Note 3 | トマト果皮抽出物に含まれる抗アレルギー成分『ナリンゲニンカルコン』 池田郁男/食品衛生法に基づく残留農薬等のポジティブリスト制度の施行 森田邦雄/卵はいつまで食べられる?《卵の賞味期限を検証する》 奥田和子/発酵物由来成分によるパンの日持向上 伊藤隆之 |
| Contents Note 4 | 連載:イオン化分子ミネラル加工学63『富士天然バナジウム･ミネラルウォーター』 八藤眞/食に関する世界の一流ブランド 第39回《東芝電気釜》主婦を毎朝1時間寝坊させてくれる日本独自の発明品、東芝電気釜 押上公人/甲田光雄、｢健康道｣を究める:最終回 救済の伝道師 東茂由/京都に伝統の味を訪ねて■老舗の集い『百味会』を軸に:第4回『三条若狭屋』 柴田栄彦/管理栄養士試験練習問題 笠井信郎 |
| Contents Note 5 | ｢松阪から四季、納豆の如く｣最終章 納豆職人として 納豆職人･奥野敦哉/<読者投稿企画>食に関する素朴な疑問｢質問&解答集｣/知って得する時事用語 文･壇祐也&茂美/｢見本市･展示会、イベントカレンダー｣ |
| Contents Note 6 | 書評:『品のいい人の食のマナーと雑学知識』(古屋 編著) 田村真八郎 |