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食品と開発
UBMメディア
2026/01/01
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 食品と開発 |
| 出版者 | UBMメディア |
| 発行頻度 | 月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.61 No.1 (816) |
| 各号 - 年月次 | 2026/1 |
| 各号 - 出版年月日 | 2026/01/01 |
| 各号 - ページ | 112p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| 各号 - 特集記事 | 伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ |
| 内容細目1 | 伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開 |
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| 内容細目2 | 伝統的発酵食品を支える微生物たちとその機能の開拓 |
| 内容細目3 | 麴菌の窒素同化個体発酵による簡便迅速な食用タンパク質生産 |
| 内容細目4 | 麴グリコシルセラミドの機能性 |
| 内容細目5 | 品質・安全対策 精度を保ち業務の効率化を図る 簡易・迅速微生物検査法の開発動向 |
| 内容細目6 | 市場動向 食物繊維素材の市場動向 |
| 内容細目1 | 美味しさ追及のための知財戦略㉒ <2025年6月～2025年10月の成立特許> 発酵技術に関する美味しさの特許報告 |
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