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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2026/08/05
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.59 No.4 (280) |
| 各号 - 年月次 | 2026/8 |
| 各号 - 出版年月日 | 2026/08/05 |
| 各号 - ページ | 124p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 各号 - 特集記事 | 液状おからの置換がグルテンフリー米粉パンの品質および老化特性に及ぼす影響 齋藤公美子・菅 尚子・伊丹惠子・武智多与理・畠中芳郎・髙村仁知 |
| 内容細目1 | 炊飯方式の違いが米飯の物理特性に及ぼす影響 石橋ちなみ・眞鍋知里・小田結香・竹中重雄 |
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| 内容細目2 | 肉用羊サフォーク種の乳を原料としたチーズの受容性の検討 新木由希子・児玉ひろみ・藤田萩乃・浅野桂吾・豊満美峰子 |
| 内容細目3 | 各種市販食用塩を添加してゆでたホウレンソウの色調および成分変化 玉木有子・中山由佳・野田 寧・石川匡子・小竹佐知子 |
| 内容細目4 | 小学生における電子レンジの使用に関する調査：小学校における学習に望むこと 岸田恵津・辰巳朔奈・森井沙衣子・小林裕子・永田智子 |
| 内容細目5 | Webアプリケーション教材を用いた献立作成学習 ―中学校家庭科における朝食内容の把握を起点とした食生活改善への意識形成― 柴田(石渡)奈緒美・飯田七楓・福岡大輔 |
| 内容細目6 | 酢の調理効果 市川耕平 |
| 内容細目1 | IDDSI国際嚥下食標準化構想に基づいた嚥下食の簡易的物性評価方法 中尾真理 |
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| 内容細目2 | 調理科学と家電技術の融合 ～くらしを変える調理家電の最前線～(前編) 明石英子・加古さおり・広田起子・野口新太郎・野口綾子 |
| 内容細目3 | 料理動画を通じた郷土料理伝承の現状と課題：山口県郷土料理を対象としたプラットフォーム比較 山下晋平 |
| 内容細目4 | 2026年度代議員総会報告 |
| 内容細目5 | 2026年度大会プログラム |