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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2022/08/05
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| 和洋区分 | 和雑誌 |
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| 雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
| 出版者 | 日本調理科学会 |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 各号 - 巻号 | Vol.55 No.4 (256) |
| 各号 - 年月次 | 2022/8 |
| 各号 - 出版年月日 | 2022/08/05 |
| 各号 - ページ | 82p |
| ｻｲｽﾞ | A4 |
| ISSN1 | 1341-1535 |
| 各号 - 特集記事 | 伝統発酵食品「へしこ」の米糠の性状検討からアミラーゼ生産菌と生産酵素の検索へ 長岡純子・阿久澤さゆり |
| 内容細目1 | 酒粕が松風(蒸し菓子)の物理特性および食嗜好性に及ぼす影響 鳥居優理香・村上陽子 |
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| 内容細目2 | 冷凍食品の品質設計技術(凍結と解凍,構造設計,電子レンジ調理) 古橋敏昭 |
| 内容細目3 | 香辛料の世界へ ―「ハーブソルト」調合体験プログラムを通して― 田口裕基 |
| 内容細目4 | だし用昆布の生産・消費の現状と選定について 福留奈美・吹田勝良 |
| 内容細目5 | 地域の食文化情報の発信 瀬川雄貴 |
| 内容細目6 | 2022年度代議員総会報告 |
| 内容細目1 | 2022年度大会プログラム |
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