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日本調理科学会誌
日本調理科学会
2014/06/05
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| Jpn. or Foreign | 和雑誌 |
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| Title | 日本調理科学会誌 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Frequency | 11 |
| Volume - Vol. No. | Vol.47 No.3 (206) |
| Volume - Years of Serial | 2014/6 |
| Volume - Pub. Date | 2014/06/05 |
| Volume - Page | 83p |
| Size | A4 |
| ISSN | 1341-1535 |
| Volume - Feature Article | 根菜類の硬さと調味のシュミレーション 佐藤瑶子 |
| Contents Note 1 | 高齢者向け餅の食べやすさについて 品川喜代美・金娟廷・河村彩乃・岩崎裕子・高戸良之・大越ひろ |
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| Contents Note 2 | 大根を用いたきざみ食の食べやすさの検討－若年者と高齢者の比較－ 岩崎裕子・芳賀芳衣・立石佳彰・田中靖代・大越ひろ |
| Contents Note 3 | 豆鼓の諸成分 角野猛 |
| Contents Note 4 | お湯が沸くしくみ 永井二朗 |