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概要

日本調理科学会誌
日本調理科学会
隔月刊
隔月刊

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雑誌コード Z00000120
和洋区分
和雑誌
雑誌名,シリーズ名 日本調理科学会誌
発行頻度
隔月刊
出版者 日本調理科学会
分類記号1
596.05
ISSN1 1341-1535
同時受入冊数 1
保管場所コード
15 一階雑誌コーナー

各号一覧

各号145 冊
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  • 61
    各号 - 巻号

    Vol.47 No.3 (206)

    各号 - 年月次
    2014/6
    各号 - 特集記事
    根菜類の硬さと調味のシュミレーション 佐藤瑶子
  • 62
    各号 - 巻号

    Vol.47 No.2 (205)

    各号 - 年月次
    2014/4
    各号 - 特集記事
    食材の加熱による状態変化と伝熱減少現象に関する基礎的研究 長尾慶子
  • 63
    各号 - 巻号

    Vol.47 No.1 (204)

    各号 - 年月次
    2014/2
    各号 - 特集記事
    脳科学的アプローチによる調理をすることの効果に関する研究
  • 64
    各号 - 巻号

    Vol.46 No.6 (203)

    各号 - 年月次
    2013/12
    各号 - 特集記事
    ムクナ属ハッショウマメの調理 飯島久美子
  • 65
    各号 - 巻号

    Vol.46 No.5 (202)

    各号 - 年月次
    2013/10
    各号 - 特集記事
    食品咀嚼中の香気フレーバーリリース研究における咀嚼模擬装置の活用 小竹佐知子
  • 66
    各号 - 巻号

    Vol.46 No.4 (201)

    各号 - 年月次
    2013/8
    各号 - 特集記事
    きのこ脂質の脂肪酸組成の特徴と調理加工・保存による変化ならびにきのこの放射性物質の蓄積について
  • 67
    各号 - 巻号

    Vol.46 No.3 (200)

    各号 - 年月次
    2013/6
    各号 - 特集記事
    米飯の食味に関わる米内在性酵素の局在と炊飯中の挙動
  • 68
    各号 - 巻号

    Vol.46 No.2 (199)

    各号 - 年月次
    2013/4
    各号 - 特集記事
    調理・加工による食品物性の挙動と組織に関する総合的研究
  • 69
    各号 - 巻号

    Vol.46 No.1 (198)

    各号 - 年月次
    2013/2
    各号 - 特集記事
    スパイス科学受容と機能性
  • 70
    各号 - 巻号

    Vol.45 No.6 (197)

    各号 - 年月次
    2012/12
    各号 - 特集記事
    放射性物質の食品への影響
  • 71
    各号 - 巻号

    Vol.45 No.5 (196)

    各号 - 年月次
    2012/10
    各号 - 特集記事
    環境に配慮した「エコ・クッキング」が地球環境問題の改善に与える影響
  • 72
    各号 - 巻号

    Vol.45 No.4 (195)

    各号 - 年月次
    2012/8
    各号 - 特集記事
    調理におけるデンプンの物性と利用･･･阿久澤さゆり
  • 73
    各号 - 巻号

    Vol.45 No.3 (194)

    各号 - 年月次
    2012/6
    各号 - 特集記事
    マイクロバブル豆乳泡沫の特性
  • 74
    各号 - 巻号

    Vol.45 No.2 (193)

    各号 - 年月次
    2012/4
    各号 - 特集記事
    植物性食品の最適加熱条件設定に関する基礎的研究
  • 75
    各号 - 巻号

    Vol.45 No.1 (192)

    各号 - 年月次
    2012/2
    各号 - 特集記事
    現代の食生活にみる行事食の特徴－正月料理を情報とした計量分析から
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