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日本調理科学会誌
日本調理科学会
11
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Journal Code Z00000120
Jpn. or Foreign
和雑誌
Title 日本調理科学会誌
Frequency
11
Publisher 日本調理科学会
Classification 1
596.05
ISSN 1341-1535
Numbers of Copy 1
Location Code
15 一階雑誌コーナー

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Volume145 items
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  • 46
    Volume - Vol. No.

    Vol.49 No.6 (221)

    Volume - Years of Serial
    2016/12
    Volume - Feature Article
    一汁三菜における料理の盛り付け 伊藤有紀
  • 47
    Volume - Vol. No.

    Vol.49 No.5 (220)

    Volume - Years of Serial
    2016/10
    Volume - Feature Article
    穀類に含まれる食物繊維の特徴について 青江誠一郎
  • 48
    Volume - Vol. No.

    Vol.49 No.4 (219)

    Volume - Years of Serial
    2016/8
    Volume - Feature Article
    巻頭言 会長就任に当たって 香西みどり
  • 49
    Volume - Vol. No.

    Vol.49 No.3 (218)

    Volume - Years of Serial
    2016/6
    Volume - Feature Article
    子育て期女性が友人と行う共食の機能 -互酬性とネットワークの観点から- 松島悦子
  • 50
    Volume - Vol. No.

    Vol.49 No.2 (217)

    Volume - Years of Serial
    2016/4
    Volume - Feature Article
    平成27年度学会賞・奨励賞受賞記念論文 加熱機器および加熱調理食品の性状変化に関する基礎的・実践的研究 肥後温子
  • 51
    Volume - Vol. No.

    Vol.49 No.1 (216)

    Volume - Years of Serial
    2016/2
    Volume - Feature Article
    エステル化タピオカ澱粉混合麺の物性・咀嚼性及び嗜好性 江口智美
  • 52
    Volume - Vol. No.

    Vol.48 No.6 (215)

    Volume - Years of Serial
    2015/12
    Volume - Feature Article
    米粉パン研究の現状とこれから 奥西智哉
  • 53
    Volume - Vol. No.

    Vol.48 No.5 (214)

    Volume - Years of Serial
    2015/10
    Volume - Feature Article
    食品の調理とオフフレーバー 佐藤吉朗
  • 54
    Volume - Vol. No.

    Vol.48 No.4 (213)

    Volume - Years of Serial
    2015/8
    Volume - Feature Article
    キャピラリーガスクロマトグラフ法によるトランス脂肪酸定量技術 塩田 誠
  • 55
    Volume - Vol. No.

    Vol.48 No.3 (212)

    Volume - Years of Serial
    2015/6
    Volume - Feature Article
    食品の味わいと味覚・嗅覚 小早川 達・後藤なおみ
  • 56
    Volume - Vol. No.

    Vol.48 No.2 (211)

    Volume - Years of Serial
    2015/4
    Volume - Feature Article
    オーブン焼成菓子の品質形成要因に関する研究 大喜多 祥子
  • 57
    Volume - Vol. No.

    Vol.48 No.1 (210)

    Volume - Years of Serial
    2015/2
    Volume - Feature Article
    マッシュポテトの食べやすさに関する研究 大須賀彰子
  • 58
    Volume - Vol. No.

    Vol.47 No.6 (209)

    Volume - Years of Serial
    2014/12
    Volume - Feature Article
    脱脂乳による製パン性阻害に対する乳タンパク質熱変性の影響 野口智弘
  • 59
    Volume - Vol. No.

    Vol.47 No.5 (208)

    Volume - Years of Serial
    2014/10
    Volume - Feature Article
    調理における沸騰を表す用語・表現
  • 60
    Volume - Vol. No.

    Vol.47 No.4 (207)

    Volume - Years of Serial
    2014/8
    Volume - Feature Article
    野菜の色に宿るチカラを探る－加工・調理の重要性
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